Autrefois dépendance du l'Abbaye de Saint-Gilles, le territoire du Versadou est cité dès 1209 dans une Charte de l'Abbaye.
Pour cette raison, les 800 ans du Domaine ont été fêtés en 2009 autour d'un délicieux repas Médiéval (dégusté uniquement avec cuillère en bois, couteau et sans fourchette) qui est est proposé depuis en option dans le cadre des événements et des séminaires.
Ce repas est également réalisé avec des produits frais et des légumes souvent rares et oubliés. Il est accompagné d'une dégustation d'Hypocras et de vins de Sauge, suivant les traditions de cette époque.

Situé près d'Arles et Nîmes, le Domaine de la Banquière est incontestablement dans une zone de romanité. C'est la raison de la reconstitution de ses bains romains privés, et c'est également pour cela qu'il est proposé, dans le cadre de séminaires ou d'actualité événementielle, un menu Romain Découverte.

Il est réalisé uniquement avec des produits frais, d'après des recettes transmises par Apicius, et seulement avec des produits existant à l'époque romaine. Bien entendu, les mets ont été choisi parmi les plus agréables et insolites, mais le plat Romain à base de langues de flamants roses n'a pas été sélectionné !
Une dégustation de vins Romains est prévue, vinifiés par le mas des Tourelles suivant une reconstitution authentique.

Le Domaine de la Banquière est un lieu idéal pour recevoir à l'occasion de réunions familiales ou d'évènements, soit dans les salons, soit , aux beaux jours, dans les jardins, sur le terre plein au mileu des bassins, créant ainsi une ambiance champêtre d'exception. Plusieurs types de cuisine sont proposées (minimum dix personnes).